这个问题，很扎心窝子。
的确，在杨蜜和胖迪到来之前，江锦程的所有操作，都是围绕牛腩展开的。
完全没番茄什么事。
“番茄炖牛腩作为一道家常菜，往往的确都是一块儿炖煮的。”
“我现在这种做法，其实是酒店常用的做法。”
“除了节省时间之外，还可以保留很好的卖相与口感！”
“比较适合剧组厨房使用。”
“接下来，我们就处理番茄的问题！”
江锦程转身来到灶台边，打开另外一个空置的炉头，烧了半锅水。
与此同时，把提前浸泡过的番茄，全都捞出，顶部切了十字刀。
接着，把西红柿放进烧开的锅里烫了一下，轻轻松松的将西红柿皮全部揭掉。
随后，所有西红柿全部细细切碎。
再开火，架炒锅下油。
待油热后，下蒜粒爆响，最后下切好的西红柿。
翻炒几下，又放了三小勺食盐和六小勺白糖，以及一大勺番茄酱。
“番茄炖牛腩，是以酸甜味为主，所以要多放一些糖。”
“番茄酱，却不是必须的！”
“在西红柿品质比较好的情况下，完全可以省略。”
“不过，今天送来的番茄比较一般，所以必须加番茄酱，增加酸度。”
“要不然，牛腩吃起来，会欠点滋味儿！”
江锦程随口解释着关键知识点。
顺手从高压锅里舀了两勺煮牛肉的原汤，加入番茄锅中。
用牛肉汤炖番茄，可以让肉汤的浓香和番茄的鲜美，完美结合。
变成诱人开胃的鲜香。
唯一需要注意的一点是，把牛肉汤加入番茄锅中的时候，要用漏勺过滤。
如此，才能防止牛肉汤中加入的那些配料误入番茄锅，影响最终成菜的卖相。
有了牛肉汤的加入，炒番茄变成了炖番茄。
时间过了大概五六分钟之后。
锅中的番茄已经被熬煮成为糊糊状。
江锦程看看差不多，将高压锅中的牛腩捞出，汇入番茄锅中。
继续炖煮了一刻钟。
番茄汤越发粘稠起来。
且番茄的酸甜味，也已经完全渗透进了炖好的牛腩里。
至此，关火。
完美级番茄炖牛腩……出锅！
【主播，我恨你！我接口水的盆满了！】
【啊啊啊！番茄炖牛腩！！！我能吃三碗饭！！！】
【主播，不到饭点，你就直播这个？你这是犯罪你知道吗？】
【开个价吧！这份番茄炖牛腩我要了！】
【要个屁啊！没看见大蜜蜜和胖迪抢吃都快打起来了？】
直播间里弹幕欢乐多。
江锦程看着前几条刚想笑。
回头一看，杨蜜和胖迪果然已经在那盆番茄炖牛腩方，演了一出筷子争霸战。
剧组俩厨师一忍再忍，终于还是没忍住，分别去抢了一块尝了尝。
“江师傅，您这手艺绝了！”
“牛肉软烂，又不失嚼头！入口酸甜微咸，还有种淡淡的洋葱味儿！”
“以后剧组都是这水准的大锅饭，大米得提前再备三吨！”
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